名家廚房食譜網

四喜丸子的家常做法

    據傳,四喜丸子創制于唐朝。有一年朝廷開科考試,各地學子紛紛涌至京城,其中就有張九齡。結果出來,衣著寒酸的張九齡中得頭榜,皇帝賞識張九齡的才智,便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災,父母背井離鄉,不知音信。舉行婚禮那天,張九齡正巧得知父母的下落,便派人將父母接到京城。喜上加喜,張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴,以示慶賀。菜端上來一看,是四個炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意,聰明的廚師答道:“此菜為‘四圓’。一喜,老爺頭榜題名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龍快婿;四喜,合家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑,連連稱贊,說:“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽,干脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以后,逢有結婚等重大喜慶之事,宴席上必備此菜。

    四個高興的丸子【四喜丸子

    主料:豬肉末500克

    配料:雞蛋蘿卜、香蔥、姜

    調料:紅燒汁、淀粉、鹽、花椒

(7)四喜丸子

    四喜丸子的做法

    1、花椒用溫水浸泡;

    2、蘿卜切薄片;

四喜丸子步驟1四喜丸子步驟2

    3、將豬肉末置入一容器中,加入香蔥末和姜末;

    4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中;

四喜丸子步驟3四喜丸子步驟4

    5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加幾次;

    6、充分攪拌均勻不停的摔打,直至肉餡上勁;

四喜丸子步驟5四喜丸子步驟6

    7、將肉餡揉成稍微大點的丸子;

    8、油鍋加油,油溫220度時,將肉丸子入鍋炸制;

四喜丸子步驟7四喜丸子步驟8

    9、炸至金黃色時撈出備用;

    10、取另一口鍋,鍋加加少許油,油溫熱時將紅燒汁烹入鍋中;

四喜丸子步驟9四喜丸子步驟10

    11、再加入適量清水;

    12、將炸好的肉丸和蘿卜片入鍋燒制15分鐘;

四喜丸子步驟11四喜丸子步驟12

    13、淋入少許水淀粉;

    14、待湯汁粘稠時裝盤即可。

四喜丸子步驟13四喜丸子步驟14

    廚房小貼士

    1、豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好;

四喜丸子的做法

    2、攪拌肉餡、加入調料作料要始終順同一個方向,肉餡容易上勁;

    3、最后要用水淀粉勾芡,讓湯汁更濃稠。

名家廚房食譜網微信公眾號

我看你很有天賦,關注名家廚房食譜網,跟我學做菜吧!

掃描二維碼 或 搜索微信公眾號""即可立即關注!
讓您每天胃口大開。

上一篇:豇豆雞絲西紅柿燜面的做法視頻

下一篇:祖傳秘制牛肉面的做法視頻

舟山飞鱼开奖记录