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2016第一季網紅—肉松蛋黃青團的做法

    聽說,今年突然冒出來一個肉松蛋黃青團特別火爆,又聽說,市中心的花樓青團店門口已經排隊排瘋了,很多人帶著干糧去排隊買這款青團。對于我們這種愛吃愛動手的美少女來說,復刻當下最火爆的美食才是終極追求(才不是因為討厭排隊呢),畢竟這世間唯有美食與萌物,不可辜負啊!

    肉松蛋黃青團用料工具

    主料:苦苣菜(一盆)澄粉(75克)肉松(150克)豬油(18克)開水(適量)輔料 米粉(300克)咸蛋黃(十個)食用油(適量)鹽(少許)
    廚具: 蒸鍋、煮鍋分類小吃咸鮮蒸一小時普通難度

    肉松蛋黃青團的做法:

    <a href=/shicai/rouqin/RouSong/index.html target=_blank><u>肉松</u></a>蛋黃青團

    1.將苦菊菜洗凈,浸泡一刻鐘后,加入放入少許食鹽的開水中焯熟。

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    2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯種,加入少量的清水,用料理機粉碎。

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    3.用篩子過濾菜糊

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    4.濾出菜汁和細菜絨備用。

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    5.將苦菊菜糊加入稱量好的米粉

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    6.混合成均勻的面團

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    7.澄粉用開水攪拌成半透明的面團

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    8.將澄粉面團加入糯米面團中,揉成均勻的面團

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    9.在面團中加入豬油,然后揉均勻,備用

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    10.生咸鴨蛋煮熟后,將蛋白和蛋黃分離

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    11.講蛋黃碾碎后,加入食用油,炒細膩。

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    12.關火后,加入肉松攪拌均勻,做成蛋黃肉松餡兒

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    13.將蛋黃肉松餡兒,分成均勻的小劑子,備用

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    14.將糯米面團也分成均勻的小劑子,然后將小劑子壓成面片,放上肉松蛋黃小劑子后,慢慢的用手推上去收口,收口完成后,用手揉成光滑的面團。

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    15.將硅油烘焙紙,裁成小紙片,放入蒸屜中

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    16.一張紙片放上一個包好的青團。水燒開后,大火蒸10種左右即可。

    小竅門:

    其實用艾草做青團顏色會更好看,但是去采的時候,艾葉太嫩了,于是就換了野生的苦菊菜,色澤稍微差一點,口感其實也不差。

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