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全蛋海綿蛋糕的做法

    昨天閨蜜把她媽媽的電動打蛋器給我了,所以第一次挑戰了最基礎的海綿蛋糕~第一次做,除了整體上色有點兒重意外,蛋糕沒有頂部沒有開裂,放涼后沒回縮,沒有塌陷,真是很棒呢~

    全蛋海綿蛋糕用料工具

    主料:低筋面粉(99g)雞蛋(3個)輔料 白砂糖(50g) 牛奶(20ml)食鹽(1g) 橄欖油(20g)
    廚具: 電烤箱分類烘焙甜味烘焙半小時簡單難度

    全蛋海綿蛋糕的做法:

    全蛋海綿蛋糕

    1.低筋面粉稱重。

    全蛋海綿蛋糕

    2.雞蛋打入無水無油的盆中,加入食鹽和白砂糖。(我打雞蛋的時候下面坐著一盆的溫水,這樣打發出來的雞蛋更穩定。)

    全蛋海綿蛋糕

    3.用打蛋器低速打1~2分鐘,有粗泡產生。

    全蛋海綿蛋糕

    4.然后轉至高速,開始繼續打。

    全蛋海綿蛋糕

    5.大概15分鐘左右,提起打蛋器滴落的蛋糊有痕跡產生,且不快消失。

    全蛋海綿蛋糕

    6.或者直接插一根牙簽,可以立起來就行。

    全蛋海綿蛋糕

    7.篩入低筋面粉

    全蛋海綿蛋糕

    8.用刮到開始翻拌至無干粉,切記不是畫圈攪拌。

    全蛋海綿蛋糕

    9.放入常溫下的牛奶和橄欖油。

    全蛋海綿蛋糕

    10.將面糊倒入7寸的蛋糕模具中,用力磕幾下,陣出去大氣泡。

    全蛋海綿蛋糕

    11.預熱烤箱,上下火180度,烤30分鐘。

    全蛋海綿蛋糕

    12.烤好的蛋糕完全放涼后脫模,放在烤架上。

    全蛋海綿蛋糕

    13.除了整體上色有點兒深,中間的顏色和口感還是很不錯的。

    全蛋海綿蛋糕

    14.可以用一根牙簽插入蛋糕中,沒有面糊帶出,就表示蛋糕烤好啦。

    全蛋海綿蛋糕

    15.或者是輕按蛋糕表面,感覺有彈性。

    全蛋海綿蛋糕

    16.切開蛋糕。

    全蛋海綿蛋糕

    17.挖下來一塊兒。

    全蛋海綿蛋糕

    18.口感正好不發干。

    全蛋海綿蛋糕

    19.配上水果或果醬。

    全蛋海綿蛋糕

    20.滋味剛剛好~

    小竅門:

    1.雞蛋牛奶都要常溫的,如果是剛從冰箱里拿出來就用的話,容易消泡。2.烤箱的溫度設置根據蛋糕的大小數量來定,我的設置僅供參考。

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