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紅燒牛肉面的做法

    最近一直想著吃紅燒牛肉面,但是自己犯懶,家里么有牛肉,冷颼颼的又不想出門,天天在群里喊著誰借我快牛肉,我煮面條給你吃!腦袋里突然想吃的東西沒有吃到是很難受的,等啊等,等到面粉來了,就灰溜溜的去菜市場買了斤牛腩肉回來,紅燒牛肉面走起!

    主料

    面粉200克  水70克  牛腩250克  鹽少許

    輔料

    鹽1茶匙  紅燒汁4瓷勺  八角2個  桂皮1小段  香葉5片  豆蔻1個  花椒30粒  姜4片  白芷3片  蔥3根  干辣椒5條  蒜2瓣  料酒小半碗

    香雪面粉—紅燒牛肉面的做法

    1.先把做面條的面團和了,一般夏天我用200克粉60克的水,冬天70克水,加一點鹽,我用面條機和的面,和好醒30分鐘壓兩次面,我喜歡比較勁道,手工和面就把面團和到三光,蓋保鮮膜或濕布,醒發,再搟成薄片切條。面條配菜:生菜

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    2.揉面交給了面條機,所以先把牛肉做了,牛腩切麻將塊,泡水十幾二十分鐘去水,

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    3.準備鹵肉料:八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒,家里沒那么多的能湊幾樣就幾樣吧,還有料酒,香,我用的紅燒汁,所以也不用炒糖色不用醬油

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    4.把牛肉冷水下鍋,加少許花椒、2片姜、料酒,大火燒開,撇去浮沫

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    5.把牛肉撈出用溫水稍微清洗下,鹵肉料稍微泡下水,不容易炒焦

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    6.鍋里加少許油,中小火煸姜蒜,再下洋蔥片煸出香味

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    7.把鹵肉料撈出瀝干水入鍋煸炒至出香味,倒入牛肉翻炒

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    8.把牛肉煸至表面微微焦黃后,下2勺料酒去腥

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    9.再加入3-4瓷勺的紅燒汁,翻炒均勻,把肉倒進壓力鍋,加原湯或者開水,加少許香,加蔥結

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    10.壓力鍋上氣后壓30-40分鐘,最后加鹽調味

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    11.煮面條:水里加少許鹽和油,水開后下面條,翻滾后加冷水,再滾后大約7成熟時撈出,過冷水

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    12.鍋里一半清水加一半牛肉湯,燒開后加入面條煮至斷生(面條不夾心)加生菜燙一下,出鍋,加上牛肉,即可!

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