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河蟹的做法

日常生活中常見的就是河蟹河蟹也叫做螃蟹或者毛蟹,河蟹主要是在淡水中生長,在河蟹中比較有名的就是陽澄湖大閘蟹,此類大閘蟹,肌肉豐滿,個體碩大。

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河蟹的做法:香辣河蟹

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食材準備

河蟹4只,干辣椒10只,蔥50克,姜50克,蒜50克,花椒5克,蒜蓉辣醬1湯匙,海鮮醬1湯匙,黃酒150毫升,雞精10克,醬油4湯匙,白酒100毫升。

做法步驟

1、將河蟹放在一個干凈的容器中,加入適量的清水,倒入100毫升的二鍋頭白酒,蓋上蓋子,燜制20分鐘—50分鐘。

2、待螃蟹不咬人后,用刷子刷洗干凈,用菜刀將河蟹從中間切開。

3、在切口出迅速裹上干淀粉。

4、在鍋中放上適量的油,油五成熱后,封口朝下放入河蟹

5、小火慢炸3分鐘,中間翻面一次。

6、涼鍋涼油就放入花椒,小火炒香2分鐘,再放入蔥姜蒜;紅椒,再小火炒香3分鐘。

7、放入蒜蓉辣醬、海鮮醬、黃酒、雞精醬油,因為辣醬和醬油都有咸味就不用放鹽了。

8、倒入炸好的河蟹,翻炒均勻即可出鍋。

河蟹的做法:豆腐河蟹

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食材準備

河蟹400克,內酯豆腐200克,蘿卜30克,黃酒1湯匙,味精小半茶匙,鹽適量,胡椒粉小半茶匙,蔥姜適量。

做法步驟

1、將河蟹清洗干凈,放在俺班上,用刀切成兩半。

2、豆腐切厚片,蘿卜去皮切片,蔥姜切片。

3、鍋中放入油,燒熱,放入蔥姜爆香。

4、放入河蟹蘿卜炒2分鐘后,淋入黃酒。

5、在鍋中加入足量的水,在放入鹽,大火燒開轉小火煮10分鐘。

6、最后,把豆腐放在鍋中,再煮3分鐘,加入胡椒粉、味精調味即可。

小貼士

1、豆腐不要煮時間過長,這樣才會嫩滑。

2、河蟹多煮一段時間湯汁會更鮮美。

河蟹的做法:蟹香炸醬面

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食材準備

河蟹半只,豬肉50克,香菇3朵,甜面醬1大勺,雞精半小勺,芝麻少許,白糖適量。

做法步驟

1、將螃蟹清理干凈,蔥中間切成兩半。

2、香菇豬肉,生姜洗凈,剁碎。

3、在鍋中放入油,油熱后,放入姜末煸香,隨后將香菇豬肉末放入炒至變色。

4、加入甜面醬、雞精,白糖翻炒均勻盛出。

5、把處理好的螃蟹放進炒好的肉末里面上籠大火蒸15分鐘。

6、將雞蛋面煮熟,撈出控干。

7、蒸好的蟹味醬淋在煮熟的面條上,最后撒上點熟芝麻香菜即可。

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