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東坡肉的做法

東坡肉是紅燒五花肉中的一種,屬于浙江菜系,是由北宋詩人蘇東坡在黃岡發明的菜肴,到杭州任太守的時候將這道菜發展出來。這道經歷了上千年歷史的菜肴,能夠得到廣大的流傳,自然與美味是相關聯的。

東坡肉的做法

東坡肉的做法

東坡肉的做法

食材準備

五花肉500克,黃酒半斤,老姜適量,醬油200ml,黃冰糖100克。

方法步驟

1、將五花肉切成小塊,小砂鍋中鋪上姜片;

2、然后將肉塊皮朝下放入,倒入醬油和黃酒沒過肉;

3、表面撒上碾碎的黃冰糖,大火煮沸后轉為銷毀;

4、蓋蓋慢燉1個半小時后將肉皮朝上再燉1小時即可。

烤箱東坡肉的做法

東坡肉的做法

食材準備

五花肉1塊,冰糖適量,老抽,生抽,黃酒適量,桂皮,八角,山奈適量,干辣椒少許,蔥姜適量。

方法步驟

1、五花肉一塊,切成6里面的方塊,用棉線綁好;

2、姜拍散,將肉放入鍋中,加入水沒過肉,小火燒開,去水后撈出;

3、將花雕,老抽和生抽調成味汁,倒入容器中,再加入五花肉,放入蔥姜,冰糖;

4、再加入香料,干辣椒,蓋上錫紙,放入烤箱中烤3到5個小時,中間翻2次即可。

真正東坡肉的做法

東坡肉的做法

食材準備

五花肉適量,紹興黃酒,生抽,冰糖,將蔥適量,大蔥段適量。

方法步驟

1、將五花肉洗凈,用刀切成方塊,放入開水鍋中煮5分鐘撈出待用

2、取砂鍋,底部放上竹篦子,再鋪上一層蔥段,姜片,將五花肉皮朝下碼放鍋中;

3、然后倒入黃酒,加入醬油,放入冰糖,放入小蔥結,大火燒開;

4、然后用錫紙包裹封口,蓋蓋,小火燜煮2小時,取出五花肉,皮朝上放入小陶罐中;

5、將剩余的湯汁倒入,蓋蓋后放入蒸鍋中蒸半小時即可。

家常東坡肉的做法

東坡肉的做法

食材準備

五花肉2斤,蔥100克,姜50克,黃酒250ml,醬油200ml,白糖100克。

方法步驟

1、將五花肉洗凈,放入熱水中焯燙5分鐘,撈出晾涼切塊;

2、蔥切段,姜切片,放入砂鍋底部,然后五花肉皮朝下放入;

3、倒入黃酒和醬油,加入適量白糖,轉為小火慢燉2小時;

4、撇去油,后放入小容器中,上蒸鍋,旺火蒸半小時即可。

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