名家廚房食譜網

河蚌的做法前期處理方法

  哈哈,今天上午一踏進母親家大門,母親笑瞇瞇地對我說:今天買了我舊社會(以前小時候)經常吃的寶貝(外公家解放前生活貧困,母親和舅舅等兄妹們,經常到小河浜里撈螺絲和河蚌,用來改善生活補充營養),問我會不會殺河蚌和做菜......

         精彩推薦>>河蚌的做法大全

  嘿嘿,母親那里知道,我上初中的時候一到夏天就喜歡下水游泳,經常和同學一起游著泳到學校門前(學校門前就是大河),又一次,聽說南城河內有珍珠蚌,而且,珍珠又圓又打,可水很深(2-3米)還有夾層(不同溫度的水層)沒人敢去,當時我們哪管這些......

  結果,四個人撈了83只比巴掌還大的(有三只和臉盆口般大)河蚌,用鉛筆刀把河蚌全給殺了,才找到10粒黃豆般大小極不規則的珍珠,此事我從未講過(父親是軍人家里管得嚴哪敢說).......有過此經歷后,殺河蚌就不在話下了

  河蚌的烹飪那還是在此經歷后,在一家住農村同學的爺爺那里看到的,他爺爺是漁民燒得一手好河鮮,那是我第一次吃河蚌肉,也是咸菜炒蚌肉,那味道想起來到現在舌頭根還會濕潤......自然烹飪的基本方法早已深入腦海......

  今天,母親考我借此機會,把整個過程拍攝下來傳上供美食天下的兄弟姐妹們參考

  哈哈,由于加入了美食天下大家庭,炒菜起名、拍照生活又多了些樂趣......飯前飯后多在品菜、起名,然而,由于上述原因家人近來的胃口也特好......哈哈,美食天下在此謝了!

  咸菜炒蚌肉:

  食材:1、河蚌肉;2、雪里紅鮮咸菜;3、姜片;

  加工:1、清水漂養,使其吐出污泥等雜物;

  加工:2、漂養后,清洗一下外殼;

  加工:3、用小刀插入河蚌殼內,割斷河蚌的四條合殼肌;

  合殼肌位于河蚌上下兩端,連接著河蚌殼,用于開合蚌殼,將其割斷,河蚌殼便自然打開,

  刀頭處便是合殼肌與蚌殼的連接處

  用刀割合殼肌時,要貼著蚌殼割干凈,因為那是貝類最鮮美的肉,可別浪費......

  加工:4、去除河蚌的呼吸器官蚌鰓;

  貝類的鰓位于蚌體兩側,圖示為河蚌

  河蚌肉用清水洗凈后,侵泡片刻即可

  侵泡后的蚌肉晾一下備用

       更多內容>>河蚌的做法大全

名家廚房食譜網微信公眾號

我看你很有天賦,關注名家廚房食譜網,跟我學做菜吧!

掃描二維碼 或 搜索微信公眾號""即可立即關注!
讓您每天胃口大開。

上一篇:微波爐加熱東西要注意什么

下一篇:女人2個時間段別穿文胸

舟山飞鱼开奖记录 微乐龙江麻将苹果手机 快三开奖结果查询江西 3D幸运选号 东莞沐足店承包转让 意甲赛程表2019 豆悦欢乐真人麻将 时时彩五星组选杀号 26选5预测 炒股软件如何添加公式 福利彩票快乐8 25选5开奖历史 秒速赛车作弊软件 什么叫融资 加拿大快乐8接口 码免费大公开 850土豪版苹果下载安装