名家廚房食譜網

紅燒獅子頭的做法

    獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。                                   獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩。

    主料

    五花肉300克  馬蹄100克  小油菜數量

    輔料

    鹽2克  香葉適量  生抽2湯匙  白糖10克  生姜10克  雞蛋1只  老抽半湯匙  花椒適量  大料適量  桂皮適量

    紅燒獅子頭的做法

    1.五花肉剁碎,加入一個雞蛋,用筷子向一個方向攪拌,使肉餡上勁

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    2.再放入適量蠔油 繼續攪拌

    3.蔥姜剁碎

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    4.馬蹄切成小碎丁

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    5.肉餡中放入蔥姜 繼續攪拌均勻

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    6.放入馬蹄,醬油,適量鹽,充分攪拌

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    7.起油鍋,將滾圓的獅子頭放入炸制金黃(油沒過獅子頭為宜)

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    8.準備調料

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    9.鍋內添水,放入以上調料,并放入老抽、生抽,冰糖,做后放入炸過的獅子頭

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    10.大火煮開,小火燜至1.5小時以上,鍋內留少量湯。

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    11.青菜焯水擺盤,放入獅子頭。用燉獅子頭的湯加入淀粉水勾一個薄芡澆在獅子頭上

<a href=zt/hsszt target=_blank><u>紅燒獅子頭</u></a>的做法

    烹飪技巧

    我的菜燙的有點過了,稍微燙下即可。

名家廚房食譜網微信公眾號

我看你很有天賦,關注名家廚房食譜網,跟我學做菜吧!

掃描二維碼 或 搜索微信公眾號""即可立即關注!
讓您每天胃口大開。

上一篇:黑椒蜜汁烤排骨的家常做法

下一篇:蔥油鮮炒蠶豆瓣的做法

舟山飞鱼开奖记录