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豉香茭白豆瓣的做法

    在電視的一檔美食欄目上學習了這個菜,我稍加做了改良。 豉香茭白豆瓣,用到新鮮的蠶豆瓣茭白,經過炒制后,融合了都吃得香、茭白的鮮嫩、豆瓣的軟糯,口感微辣,咸鮮,很是下飯。

    主料

    茭白3根  蠶豆100克

    輔料

    豆豉辣醬25克  蒜瓣6瓣  白糖4克  姜片15克  食鹽3克  食用油10克

    豉香茭白豆瓣的做法

    1.準本原料,將蠶豆瓣提前剝好;

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    2.將茭白切丁;

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    3.將豆瓣如煮鍋內,煮2分鐘,撈出過涼水;

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    4.將蒜瓣切粒、鮮姜切片;

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    5.炒鍋入油五成熱,放入蒜粒姜片炒香;

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    6.倒入茭白丁煸炒;

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    7.放入豆豉辣醬翻炒;

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    8.再放入焯好的豆瓣煸炒,放入食鹽、白糖調味;

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    9.放入少許的熱水燜煮2分鐘即可。

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    烹飪技巧

    豆瓣要焯燙一下,可以去除豆腥味。

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