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【碧根果和核桃哪個好】碧根果和核桃的營養價值_碧根果和核桃的功效

碧根果是美國山核的果實,又可稱為“長壽果”,具有補腎健腦、補中益氣等功效。那么,碧根果和核哪個好?碧根果和核的營養價值有哪些呢?碧根果和核的功效有哪些?碧根果和核的吃法有哪些?碧根果和核的食用注意事項有哪些?下面就讓媽網百科給各位介紹一下吧!

碧根果和核哪個好

碧根果是全世界17種山核之一,屬于野生果類,是無任何公害污染的天然綠色食物。那么,碧根果和核哪個好?

據營養專家指出,碧根果與核同屬于堅果類食物,兩者的營養價值與功效作用都十分相似,很難說哪個好,哪個不好,具體還是要根據個人體質來選擇。

碧根果富含多種營養物質,除了含有40~50%的油脂之外,還含有蛋白質、蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養物質,具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經衰弱等多種功效。而核富含亞麻油酸、蛋白質、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等,具有補腦健腦、潤膚黑發、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。

從熱量方面來說,碧根果的熱量要比核稍低一些,但兩者都屬于高熱量食物,因此都不能多吃,每天吃5顆以內為宜,否則容易引起發胖、上火。

從食用對象來說,一般情況下,碧根果與核都適合男女老少食用,但對于脾胃不好的人來說,核是不能多吃的,否則容易引起消化不良。相反,陽虛體質或脾胃不好的人,更適合食用碧根果。

碧根果和核的營養價值

碧根果是美國山核的果實,又可稱為“長壽果”,是一種富含多種營養物質的堅果類食品。那么,碧根果和核的營養價值有哪些呢?

碧根果富含多種營養物質,如脂肪、蛋白質、蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等等。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂,食用后不但不會使人體的膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有,碧根果含有的鋅、錳元素,是人體腦垂體的重要成分,經常食用碧根果,意味著大腦的營養得到補充,從而起到健腦益智的作用。碧根果還富含維生素E,經常食用有潤肌膚、烏須發的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性。

至于核,核富含亞麻油酸、蛋白質、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等營養物質,具有補腦健腦、潤膚黑發、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。因此,經常吃核,對人體健康大有裨益。

值得注意的是,盡管碧根果和核都是對人體健康有益的食物,但也不能過量食用,因為這兩者都是高熱量食物,吃多了容易是脂肪堆積在體內,從而造成肥胖。

碧根果和核的功效

碧根果屬于野生果類,是目前全世界已知的17種山核之一,是無污染、無公害的任的天然綠色食物。那么,碧根果和核的功效有哪些呢?

據營養專家指出,碧根果與核同屬于堅果類食物,兩者的功效作用都十分相似,具體來說有如下:

1、預防心管疾病。碧根果和核中所含的不飽和脂肪酸以及抗氧化物質,對于預防冠心病、中風、老年癡呆等疾病頗有裨益。

2、健腦益智。碧根果和核都含有微量元素鋅和錳,這是人體腦垂體的重要成分,因此,常吃碧根果和核有益于大腦的營養補充,因而具有健腦益智的作用。

3、美容、抗衰老。碧根果和核都富含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,因而常吃碧根果和核,能起到延緩衰老、美容養顏的功效。

需注意的是,兩者的食用對象還是有所不同的。從食用對象來說,在通常情況下,碧根果與核都適合男女老少食用,但對于脾胃不好的人來說,核是不能多吃的,否則容易引起消化不良。相反,陽虛體質或脾胃不好的人,更適合食用碧根果。

碧根果和核的吃法

碧根果和核都屬于堅果類食物,兩者都能直接食用,也可用來做菜各種各樣的菜肴。那么餓,碧根果和核的吃飯有哪些呢?

果仁炒西芹

材料:西芹200克,花生米50克,碧根果50克,腰果50克,白芝麻10克,椒鹽、味精、淀粉各適量。

做法:1、西芹洗凈,切成細長條,拍一下淀粉,放入油鍋內稍炸一下待用。2、花生米、碧根果、腰果放入油鍋內稍炸一下,撈起待用。3、另起一鍋,將西芹花生米、碧根果、腰果一齊放入鍋中,翻炒1~2分鐘,加入椒鹽、味精、白芝麻,再翻炒數下,即可出鍋。

材料:干紅6顆,核6顆,麥芽糖漿、食鹽各適量。

做法:1、紅洗凈去核,取肉切粒。2、鍋置火上,加入適量的涼水,放入麥芽糖漿和食鹽,用大火燒開后,放入切好的紅粒,一邊煮一邊用勺子把紅輾碎成紅泥。3、待泥完成,湯汁收干后,即可關火。4、取出紅泥盛好,放涼后將一勺羹的紅泥放入保鮮紙中,保鮮紙擰緊包好,為泥定型。5、完成后,將包好的泥放入冰箱中冷卻定型,而后撕開保鮮紙,在定型好的泥上撒上幾顆輾碎的核即可。

碧根果和核的食用注意事項

碧根果和核都屬于高熱量的堅果類食物,那么在食用時有什么事項需要注意呢?下面一起來看看“碧根果和核的食用注意事項”吧!

1、有哈喇味時不能食用。碧根果和核都含有大量的不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象,出現“哈喇味”。一旦堅果變質后,就會對人體有危害,其危害之處在于,一方面使原有的味道變差,產生刺喉的辛辣味;另一方面堅果中油脂酸敗的產物還威脅身體健康,如果大量食用,輕則引起腹瀉,重則可能造成肝臟疾病。

2、發生霉變時不能食用。碧根果和核容易受到黃曲霉菌的污染而發生霉變,由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素,它會導致人發燒、嘔吐,甚至會危及生命。此外,黃曲霉毒素還有致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,千萬不能吃發霉的碧根果和核

3、炒焦的碧根果和核不能食用。碧根果、核都含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,一旦被炒焦時,這些原本對身體有益的營養素,部分會轉化為致癌物質。因此,炒焦的碧根果和核都不能食用。

4、口味重的不宜食用。口味越重的碧根果、核,就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多,這些東西對身體沒有并沒有好處,吃多了反而容易生病。

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