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【萵筍葉煮水】萵筍葉煮水的做法_萵筍葉煮水的功效

用鮮嫩的萵筍煮水,可能您覺得聞所未聞,其實不然,β-蘿卜素比莖部高9.7倍,維生素C比莖部高14倍。而β-蘿卜素在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用,可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性,因此又被稱為“美容維生素”。而萵筍中所含的豐富的維生素C,則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍子經沸水燙后,不但口感清香,而且營養豐富,值得一試。萵筍中含有豐富的維生素B1,可使憂郁狀態的人有活力,使有心事的人心情平靜。對于萵筍煮水,可能有的人并不熟悉下面我們就來看看與萵筍煮水相關問題吧!

萵筍煮水是什么

萵筍煮水,可能您第一次和朋友聊天聽到這個,會覺得非常的驚訝,萵筍可以吃嗎,竟然還能煮水。在您百思不得其解之際,媽網百科告訴您,其實萵筍的食用在我國已經有上千年的歷史,只是我們平時把關注的眼光放在了萵筍上,所以不甚了解哦,那么萵筍煮水是什么了?

一、萵筍是什么

萵筍萵筍的葉子。萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

二、萵筍豐富的營養價值

1、  萵筍含有豐富的營養物質,萵筍中的維生素和礦物質非常豐富,營養價值要高于萵筍莖。每100克萵筍含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍,維生素B1的含量是莖的3倍,維生素B2的含量是莖的5倍,維生素C的含量是莖的3.3倍,鈣的含量是莖的1.5倍,鐵的含量是莖的1.7倍,鋅的含量是莖的1.5倍。萵筍中蛋白質、膳食纖維的含量也高于其莖。

2、  萵筍營養豐富,還具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。

3、  它不僅有食用價值還有它獨特的藥用功效。

萵筍煮水的做法

萵筍煮水的做法有多種,可以根據個人的口味,往里面添加佐料,使味道更佳適宜。由于各地有各地的風味,所以選取一種比較家常,而且簡單上手容易操作的做法,您再也不用為記菜譜而發愁了。

萵筍又名:撣萵筍。是湖南、湖北一帶的特色小吃,兼色、香、味俱全特點。另有制作簡便,開胃之功用。此菜品顏色鮮綠,口感清香,辣味悠長,增強食欲。

1、萵筍清洗干凈,拆成片狀,不可切碎,備用;

2、大蒜瓣去皮切成顆粒狀蒜末,小蔥切成5mm左右的小段,即蔥花;

3、開火,盛1/3鍋水,燒至水開。將萵筍浸入,焯一下(兩至三分鐘),顏色變翠綠,清香飄出即可,撈出備用,(容器應有一定的剩余空間,因為要拌配料)把水倒掉;

4、備炒鍋,中小火,將食用調和油燒至八成熱,看見油開始翻滾即可。加入干辣椒片,爆香10秒鐘,加水1/3鍋勺,按次序加麻辣鮮、精鹽醬油雞精、蒜末、小蔥,炒約15秒鐘出蒜香即可,過久會使香氣全無;

5、將炒好的澆汁淋在已燙好的萵筍上,最后,淋上香麻油拌勻即可。

此菜是打工在外和家庭主婦值得一試的美味精簡菜肴。

萵筍煮水的功效

萵筍好吃葉子也不能糟蹋,萵筍的營養遠遠高于萵筍莖,葉比其莖所含蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍。萵筍還具有獨特的營養價值,能改善消化系統和肝臟功能;萵筍含鉀量最高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高壓和心臟病患者極為有益;萵筍含豐富維素A,多吃能促進頭發的生長、抑制癌細胞等等。因此萵筍丟棄不吃,實在是太可惜了。

1、萵筍有點苦澀,往往就被人們扔掉了,殊不知它的營養價值比莖部還要高。如蘿卜素比莖部高9.7倍,維生素C比莖部高14倍。

2、萵筍[萵苣葉]食物營養價值高,有很多種菜系佳肴做法。萵筍[萵苣葉]無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風味香濃,營養豐富。萵筍[萵苣葉]還具有較高的食療營養價值。

作為一種涼性植物,萵筍還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。

3、增進食欲

食用萵筍可以有效的提高消化系統的功能,能增進食欲刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能,對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。進入夏季,炎熱酷暑,人們容易發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時,吃點苦味食物(萵筍子有點淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力,增進食欲。

4、  萵筍熱量很低,營養比較均衡,適宜減肥期間食用

5、通水利尿

萵筍煮水怎么喝

萵筍性苦,可能有些人不太喜歡萵筍的味道,如果煮水喝,也是奔著它的營養價值而來,還有的用來治蕁麻疹,其實也是萵筍清熱解毒,安神的功效,那么萵筍煮水應該怎么喝既喝的順口又保存營養了,下面媽網百科為您一一闡述。

1、白水煮萵筍

白水煮萵筍,就是將洗凈的萵筍放入煮沸的開水中,葉子煮縮水后,把葉子和水一起喝,一天喝一次就好,量在200毫升,過多了身體吸收不了。

2、萵筍發菜

營養成份:萵筍所含的脂肪、蛋白質、粗纖維、總糖分別比莖高4.3、14.4、3.9、14.1g/kg,葉蘿卜素、維生素C的含量是莖的71.3、15.1倍;葉中鈣的含量是莖的5.2倍,其實萵筍的營養價值比莖的營養價值高。

發菜每100克含水分13.8克,蛋白質20.3克,碳水化合物56.4克,鈣2560毫克,鐵200毫克。此外,還含有蘿卜素、葉綠素、藻青素、氨基酸及微量元素標、銅、鉆等。發菜具有補和中,潛陽利水,化痰止咳等功效,主治婦女虛,高壓病,咳嗽痰多等病癥。

3、小貼士:

水燒開后先放鹽再放萵筍,這樣萵筍會更綠湯也不會發黑;

發菜萵筍都是屬于一燙就熟的食物,所以開鍋后即可,不要煮時間太長,否則營養會流失;

萵筍是平時扔掉的食物,把它做美食既好吃又有營養,制作過程時間短、無油煙,節能。

萵筍煮水的宜忌人群

介紹了這么多,相信大家多萵筍煮水已經有可一個眉目了,而它的功效也是遲過的人有目共睹的,既然萵筍煮水的營養價值如此之高,是不是什么人都適用了,其實并不是這樣的,萵筍煮水也有它的宜忌人群,如果您是這一類人群中的一種,建議您在食用萵筍時要提高警惕了,要少食或者不食哦!

1、視力弱者不宜多食

萵筍多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復, 故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食萵筍

2、痛風者不能吃

萵筍歸胃經和大腸紅,能通乳汁消水腫,不過性涼而脾胃虛寒者應忌食,有人說素有目疾者宜忌之。由于萵筍中含有草酸和嘌呤,所以痛風的人也不能吃。至于不能和什么同吃目前沒有關于這方面的說法。

3、脾胃虛弱、腹瀉便溏者勿食

萵筍不僅是營養豐富的食材,還具有藥用功效。常食萵筍,有排毒利五臟、明眼目的功效。但需要注意的是,萵筍雖好,但也不可多食,有一些脾胃虛弱、腹瀉便溏者不能食用萵筍,食用萵筍可能會加重病。

4、多動癥兒童,女性月經來潮

多動癥兒童,女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍萵苣葉)。

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